Aprender a Comer

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves esclarece as diferenças fundamentais entre a suplementação de whey protein e colagénio. O debate foca-se na distinção entre a whey protein como uma proteína completa essencial para a manutenção da massa muscular e o colagénio como um suporte para tecidos como tendões e articulações. A discussão aborda a importância da ingestão proteica para a longevidade, especialmente para mulheres acima dos 40 anos, e analisa evidências científicas sobre o impacto destes suplementos na recuperação muscular e na saúde articular. O episódio reforça que a suplementação deve ser uma ferramenta prática e complementar, e não um substituto de uma base alimentar sólida e de um treino de força consistente.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida do ouvinte Pedro sobre o consumo de sardinhas, especialmente relevante durante o mês dos Santos Populares. A discussão aborda os benefícios nutricionais do peixe, como o teor de ómega 3, vitamina D e B12, desmistificando a ideia de que por ser um peixe gordo deve ser evitado. A nutricionista oferece orientações práticas sobre a quantidade ideal de consumo, a importância da saciedade proporcionada pelas proteínas de alta qualidade e como equilibrar a refeição de arraial. São discutidas estratégias para evitar o excesso de calorias provenientes de acompanhamentos como pão, chouriço e álcool, sugerindo a priorização de fibras e a ordem correta de ingestão dos alimentos para uma melhor digestão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute as propriedades nutricionais e a versatilidade dos espargos. O diálogo explora a densidade nutricional deste vegetal, destacando a sua riqueza em ácido fólico, fibras fermentáveis e antioxidantes, além de abordar a importância da diversificação alimentar para a microbiota intestinal. A conversa aborda também o papel dos espargos em dietas com baixo teor de hidratos de carbono, as diferenças entre espargos verdes e brancos e as melhores formas de preparação para preservar os seus nutrientes. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo sazonal e o impacto do processamento térmico na qualidade do alimento.

Nesta edição do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia do uso da panela de pressão no preparo de sopas e leguminosas. O episódio aborda o mito de que a pressão destrói nutrientes, explicando como o menor tempo de exposição ao calor pode, na verdade, preservar a cor, a textura e certas vitaminas dos vegetais. A conversa explora também as vantagens de cozinhar feijão e grão na panela de pressão para facilitar a digestão e a redução de antinutrientes. São oferecidas dicas práticas sobre como aproveitar o caldo da cozedura e a importância de adicionar leguminosas inteiras ao final da sopa para aumentar a saciedade e a diversidade nutricional da dieta.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute os desafios biológicos e metabólicos do processo de emagrecimento. O foco principal é explicar por que manter o peso perdido é muitas vezes mais difícil do que iniciar a perda, abordando as adaptações do corpo, como a redução do metabolismo e o aumento da fome. A conversa explora estratégias práticas para controlar o apetite, como o consumo de fibras, proteínas e gorduras boas, além da importância do treino de força para preservar a massa muscular. Mariana enfatiza que a fome excessiva não é falta de força de vontade, mas uma resposta biológica à restrição alimentar.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem se pessoas com diabetes tipo 2 podem consumir café. A discussão aborda o impacto da cafeína na glicemia, especialmente quando consumida após refeições ricas em hidratos de carbono. A análise destaca que o problema não reside no café puro, mas nos acompanhamentos doces e na possível redução temporária da sensibilidade à insulina causada pela cafeína em momentos específicos. A recomendação final é observar a resposta individual e focar no controle da composição das refeições.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a regulação do apetite e os mecanismos biológicos que influenciam a fome e a saciedade. Em alusão ao Dia Nacional da Luta contra a Obesidade, a conversa explora como o cérebro, o intestino e o tecido adiposo comunicam através de hormonas como a leptina, e como a resistência a estes sinais pode dificultar o controlo de peso. A nutricionista aborda também estratégias práticas para gerir a fome, como a realização de uma "auditoria de fome" e a importância de olhar para as refeições anteriores para entender os impulsos alimentares. O episódio foca-se em desmistificar a ideia de que a fome é apenas uma questão de força de vontade, propondo uma abordagem baseada na compreensão dos sinais do corpo e na redução da culpa.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, as especialistas discutem a relação entre a alimentação e o refluxo gastroesofágico, respondendo a uma dúvida específica sobre o consumo de laranja e sumo de laranja. O debate aborda a diferença entre comer a fruta inteira e beber o sumo, destacando o impacto da acidez e da frutose na glicemia e na mucosa esofágica. A conversa explora outros alimentos gatilhos, como cafeína, álcool, chocolate e alimentos gordurosos, além de discutir fatores comportamentais que agravam o refluxo, como o peso excessivo e o hábito de deitar-se logo após as refeições. O episódio oferece orientações práticas sobre como identificar e gerir os sintomas de refluxo, incluindo as manifestações extraesofágicas como a rouquidão.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a nutrição e a saúde vocal, focando especificamente em cuidados alimentares para cantores e profissionais que utilizam a voz. A conversa aborda a importância da hidratação sistêmica para a lubrificação das pregas vocais, o impacto de refeições pesadas na performance e a gestão do refluxo gastroesofágico como fator de irritação da laringe. O conteúdo explora recomendações práticas sobre o consumo de líquidos, a escolha de alimentos para manter a energia estável sem causar picos de açúcar, e como evitar gatilhos alimentares que podem comprometer a qualidade da voz. É um guia útil tanto para artistas quanto para qualquer pessoa interessada em prevenir problemas vocais através de hábitos alimentares conscientes.

Nesta edição extra do podcast Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida sobre a alteração do sabor em castanhas do Brasil. O episódio aborda o fenómeno da oxidação de gorduras em frutos secos, explicando por que razão um sabor rançoso é um sinal de alerta para o consumo. São discutidos os riscos associados a bolores e aflatoxinas, a importância de observar cor, textura, sabor e odor, e como as alterações climáticas podem afetar a conservação destes alimentos. Além disso, a especialista oferece dicas práticas de armazenamento, sugerindo o uso do frigorífico para preservar a integridade nutricional e o sabor de frutos secos e sementes.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da alimentação na gestão do lúpus, uma doença autoimune. A conversa aborda como uma dieta de base mediterrânica e anti-inflamatória pode auxiliar no controlo da inflamação, na proteção cardiovascular e na saúde óssea, sem substituir o tratamento médico. A nutricionista alerta para os perigos de suplementos naturais sem supervisão clínica, destacando que, no caso do lúpus, o que é considerado natural pode não ser seguro. São discutidos exemplos específicos, como o uso cauteloso de extratos de alho e a recomendação de evitar rebentos de alfafa devido a possíveis riscos de agravamento de sintomas.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pelo ouvinte Carlos sobre o consumo de fruta e o impacto da frutose no organismo. A discussão aborda mitos comuns sobre picos de insulina, a importância da vitamina C e a relação entre o consumo de frutas e a prevenção de doenças cardiovasculares e metabólicas. A nutricionista esclarece a necessidade de individualizar as porções e o contexto das refeições, sugerindo o acompanhamento da fruta com fibras ou proteínas para controlar a carga glicémica. O episódio também oferece dicas práticas para lanches e para o período da noite, enfatizando que a fruta deve ser vista como um alimento protetor e não como um perigo.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves desmistifica as diferenças entre o salmão selvagem e o salmão de aquicultura. A discussão aborda o perfil nutricional de ambos, comparando a densidade de gorduras e a presença de ômega 3, além de analisar a realidade atual dos contaminantes e metais pesados na produção de peixe. O episódio oferece orientações práticas sobre como escolher peixes de forma segura, considerando proveniência, preparo e a importância da diversificação alimentar para minimizar riscos e maximizar benefícios cardiovasculares.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre o consumo de doces e a saúde. O episódio aborda a importância de enquadrar o consumo de açúcar adicionado, diferenciando o prazer momentâneo do impacto nutricional negativo e dos riscos associados, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. A conversa explora como identificar açúcares escondidos em produtos comuns, como iogurtes e sumos, e apresenta estratégias práticas para o consumo consciente. A nutricionista sugere regras para evitar o consumo impulsivo, como não comer doces com muita fome e priorizar o consumo após refeições que contenham fibras.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a presença de poluentes, como dioxinas e PCBs, na gordura animal e como estes podem entrar na cadeia alimentar. O foco não é causar alarmismo, mas sim fornecer estratégias práticas para reduzir a exposição contínua a estas substâncias. A nutricionista apresenta a estratégia dos "três Ps" — Proveniência, Preparo e Prato — para uma gestão de risco alimentar. As dicas incluem a escolha de peixes menores, a remoção de gorduras visíveis no preparo de carnes e a importância da variedade alimentar para evitar a acumulação de toxinas no organismo.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem um caso clínico enviado por uma ouvinte sobre a dificuldade em manter níveis adequados de vitamina D mesmo com suplementação. O episódio explora as diversas variáveis que podem influenciar a eficácia da suplementação, incluindo a dosagem correta, a sazonalidade e a importância de outros nutrientes. A análise aborda fatores como polimorfismos genéticos que afetam a absorção e a ativação da vitamina D, além do papel crucial do magnésio como cofator essencial para o metabolismo desta vitamina. O debate também levanta questões sobre a relação entre a deficiência de ácido fólico e possíveis problemas de má absorção intestinal, reforçando a necessidade de uma avaliação clínica individualizada.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, o nutricionista Mariana Chaves e o apresentador Nelson discutem a eficácia de diferentes frutas secas para a regulação do trânsito intestinal. O debate foca na comparação entre a ameixa seca e a tâmara, analisando a presença de compostos como o sorbitol, fibras e polifenóis. A conversa explora as quantidades recomendadas para obter benefícios clínicos, as diferenças entre consumir a fruta inteira, em sumo ou em infusão, e as precauções necessárias para pessoas com diabetes devido ao teor de frutose. O episódio oferece orientações práticas sobre o consumo de fibras e a importância da hidratação para a saúde digestiva.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda as implicações do jejum intermitente durante a gravidez. A discussão foca-se nos riscos de períodos prolongados sem alimentação, como a produção de corpos cetónicos e o seu impacto no desenvolvimento fetal, além de explorar o conceito de fome acelerada. A especialista esclarece a necessidade de manter uma rotina de refeições regulares e frequentes para evitar complicações como diabetes gestacional e pré-eclâmpsia, recomendando estratégias práticas para manter a glicemia estável durante este período.

O episódio do podcast Aprender a Comer explora a importância da vitamina B7, também conhecida como biotina, para a saúde neurológica e a conexão entre o intestino e o cérebro. A nutricionista Mariana Chaves discute estudos recentes que associam a atividade da microbiota intestinal à produção de biotina e riboflavina, destacando como a saúde intestinal pode influenciar o risco de doenças como o Parkinson e a demência. A conversa aborda fontes alimentares essenciais, como gema de ovo, fígado e cereais integrais, além de alertar para o consumo de clara de ovo crua, que pode dificultar a absorção da vitamina. O episódio enfatiza que, para a população geral, uma dieta variada e saudável é a melhor estratégia, evitando a necessidade de suplementação sem acompanhamento médico.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Maria sobre a bebida kombucha. O episódio explora o processo de fermentação da bebida a partir do chá verde ou preto, o papel da colónia de bactérias e leveduras (Scooby) e os potenciais benefícios para a microbiota intestinal. A discussão aborda a importância de não tratar a kombucha como uma bebida milagrosa, analisando o seu potencial antioxidante e antimicrobiano com cautela científica. São discutidas também as contraindicações para grupos vulneráveis, como grávidas e crianças, a questão do teor de açúcar e a importância de não substituir a água por esta alternativa fermentada.

Nesta edição do programa Aprender a Comer na Rádio Observador, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância da nutrição na saúde neurológica, focando na prevenção do declínio cognitivo e de doenças como a demência e o Parkinson. O episódio detalha o papel fundamental de certas vitaminas na manutenção da função cerebral e na regulação de fatores de risco. A conversa explora o chamado 'top 3' de vitaminas — B12, D e folato — e traz informações sobre a importância da vitamina B2 (riboflavina) para a energia celular e a memória. São abordados grupos populacionais que devem ter atenção redobrada à monitorização nutricional, como idosos e pessoas com alterações intestinais, enfatizando que a suplementação deve ser sempre orientada por profissionais e baseada em necessidades reais.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a relação entre a Sexta-feira Santa e os hábitos alimentares. O foco está na oportunidade de utilizar este período para praticar a moderação, a simplicidade e a consciência alimentar, diferenciando os conceitos de jejum e abstinência. A conversa aborda como a redução de excessos e a escolha de alimentos mais simples, como peixe e legumes, podem ajudar a reajustar o paladar e reduzir a vontade de consumir açúcar, preparando o corpo para as celebrações da Páscoa sem perder o equilíbrio nutricional.

Neste episódio de Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves aborda a importância da prevenção do cancro colorretal, destacando que este é um dos tipos de cancro mais preveníveis através de hábitos de vida. A conversa explora a relação entre o estilo de vida moderno, o consumo de alimentos ultraprocessados e o aumento de casos em idades cada vez mais jovens. A discussão foca-se em estratégias práticas de alimentação, como o aumento da ingestão de fibras através de cereais integrais e leguminosas, e a redução de carnes processadas e carnes vermelhas. O episódio oferece orientações sobre sinais de alerta que não devem ser ignorados e sugere mudanças simples e consistentes na rotina alimentar para promover a saúde intestinal.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida enviada pela ouvinte Carla sobre a oxidação de batidos de fruta e legumes preparados de manhã. A discussão aborda o impacto do tempo e da exposição ao ar e à luz na perda de nutrientes, como a vitamina C, e a diferença entre o processo de oxidação e o de deterioração do alimento. A nutricionista oferece dicas práticas para preservar o valor nutricional, como o uso de recipientes bem fechados, a manutenção da temperatura baixa e a adição de sumo de limão ou lima como antioxidante natural. O episódio enfatiza a importância da consistência nos hábitos alimentares em detrimento da busca por uma perfeição nutricional inalcançável.

O episódio aborda os resultados do Estudo Nacional da Avaliação da Literacia Alimentar em Adultos, realizado pela Associação Portuguesa de Nutrição (APN). A nutricionista Mariana Chaves discute o conceito de literacia alimentar, que vai além do conhecimento nutricional básico, abrangendo a capacidade prática de planear refeições, gerir orçamentos e interpretar rótulos no quotidiano. A conversa explora as dimensões de maior e menor domínio dos portugueses, destacando a facilidade na preparação de alimentos em contraste com as dificuldades no planeamento e consumo. São discutidos também os desafios da desinformação nas redes sociais e a importância de uma educação alimentar prática nas escolas para promover escolhas mais saudáveis e sustentáveis.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida de uma ouvinte sobre a escolha entre pão de mistura e carcaça. A discussão aborda as diferenças nutricionais entre pães feitos com farinhas refinadas e pães que utilizam diferentes graus de refinação e combinações de cereais. A nutricionista explica o impacto do processamento do trigo na perda de nutrientes essenciais, como fibras e magnésio, e apresenta dados de um estudo científico que relaciona o consumo de pão branco ao ganho de peso, em contraste com os benefícios dos cereais integrais.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância e a estratégia de incluir fruta no pequeno almoço. A conversa aborda como a presença de fruta nesta primeira refeição pode melhorar a densidade nutricional e a ingestão de micronutrientes, como a vitamina C, ao longo do dia. A nutricionista explora temas como a importância de alimentos ricos em proteína, o papel dos fitoquímicos e a vantagem de consumir frutas da época. São partilhadas também dicas práticas de organização para facilitar o consumo regular de fruta, ajudando a manter hábitos alimentares consistentes e equilibrados.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, Mariana Chaves e Nelson discutem as diferenças entre diversos produtos lácteos fermentados. O episódio responde a uma dúvida de uma ouvinte sobre as distinções entre skyr, iogurte, kefir, leiteilho e ayran. A conversa explora as características nutricionais de cada item, abordando o teor de proteína do skyr, a complexidade da microbiota no kefir e as utilizações culinárias do leiteilho e do ayran. O foco recai sobre a literacia alimentar e a importância de escolher o produto mais adequado para cada objetivo de saúde ou necessidade gastronómica.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a importância estratégica de um pequeno-almoço rico em proteínas e fibras. A especialista detalha como a combinação de 20 a 30 gramas de proteína com uma boa dose de fibras pode controlar a saciedade, estabilizar a glicémia e auxiliar na manutenção da massa muscular, especialmente em adultos acima dos 40 anos. O episódio apresenta três sugestões práticas de refeições matinais: uma taça de iogurte grego com frutos vermelhos e sementes, uma opção salgada baseada em feijão e ovos, e uma alternativa de papa de aveia com queijo quark. Mariana Chaves também aborda a gestão calórica e oferece uma regra simples para estruturar refeições que evitem a necessidade de snacks ao longo da manhã.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves responde a uma dúvida sobre o uso de purés de fruta como substitutos ou complementos da fruta fresca. A discussão aborda as diferenças metabólicas entre consumir a fruta inteira e a fruta triturada, focando no impacto da mastigação, na velocidade de absorção do açúcar e na resposta glicémica do organismo. O episódio explora como a textura dos alimentos influencia a saciedade e o apetite, além de oferecer sugestões práticas para equilibrar o consumo de purés, como a combinação com fibras ou proteínas. O programa conclui reforçando a importância da fruta inteira na dieta diária e antecipa o próximo tema sobre pequenos-almoços ricos em proteína.

Neste episódio do programa Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute como as viagens podem afetar o trânsito intestinal, abordando fatores como mudanças na alimentação, desidratação e inibição do reflexo intestinal. O foco principal é a apresentação de uma solução prática e natural para manter a saúde intestinal durante deslocamentos. A nutricionista apresenta a receita do "frasco do intestino em movimento", uma mistura de fibras composta por chia, psyllium, PHGG e frutos vermelhos liofilizados. O conteúdo detalha os benefícios de cada ingrediente para a microbiota e oferece orientações sobre o preparo e o consumo gradual para evitar desconfortos.

Nesta edição extra do programa Aprender a Comer, os apresentadores abordam a preocupação sobre o potencial cancerígeno das carnes processadas, como fiambre, salsichas e presunto. O episódio esclarece a classificação da IARC que coloca estes alimentos no mesmo grupo do tabaco, distinguindo a força da evidência científica da intensidade do risco real para a saúde. A discussão foca-se na importância da dose e na necessidade de diversificação alimentar, oferecendo alternativas práticas para o pequeno-almoço, como o uso de ovos, queijo fresco, iogurtes e conservas de peixe. O conteúdo explora também como o método de processamento e cozedura influencia a formação de compostos nocivos, sugerindo estratégias como a preparação de carnes caseiras para reduzir o consumo de nitritos.

Nesta edição do Aprender a Comer, a nutricionista Mariana Chaves discute a profunda relação entre a alimentação e a saúde emocional e cognitiva. O episódio explora como oscilações na glicemia podem causar irritabilidade e névoa mental, além de analisar o impacto de dietas específicas, como a cetogênica e a mediterrânea, no funcionamento cerebral e no controle da ansiedade. A conversa aborda ainda a importância de reduzir a inflamação cerebral através de nutrientes como o ômega 3 e o papel crucial do eixo intestino-cérebro na produção de neurotransmissores como a serotonina. O conteúdo oferece estratégias práticas para estabilizar o humor e otimizar a performance mental por meio de escolhas alimentares conscientes.